01 /• X'tip ta' trej tal-ħami tagħżel? •
Meta ħami flieli tal-kejk, ġeneralment jintuża trej tal-ħami rettangolari ta '28cm * 28cm jew 25cm * 35cm.
Qabel l-użu, tista 'tadd il-karta taż-żejt jew taqta' biċċa oilcloth reżistenti għat-temperatura għolja ta 'l-istess daqs bħall-qiegħ tat-trej tal-ħami, kemm il-karta taż-żejt kif ukoll it-tilar taż-żejt huma għal demolding faċli u rombli tal-kejk "rolling".
02 /• Għaliex il-kejkijiet jinqasam? •
B'mod ġenerali, ir-raġuni għall-qsim mhix imxarrba biżżejjed, ipprova aġġusta mill-angoli li ġejjin ▼ (1) Żid l-ammont ta 'likwidu (ilma, ħalib jew żejt), u finalment l-istat tal-batter tal-kejk jitferra vertikalment fil-ħami trej u jista 'fluss;
(2) Abjad tal-bajd jista 'jiġi msawwat għal ragħwa artab: l-abjad tal-bajd jeħtieġ biss li jintbagħat lill-istat ta' ragħwa mxarrba maqbuża ftit, madwar seba 'jew tmien distribuzzjoni, neħħi l-whisk, juru kantunieri li jaqtgħu mgħawġa jistgħu jkunu, ma jistgħux jegħlbu biex nixxef ir-ragħwa, l-iskop huwa wkoll li tiżdied l-umdità. (Kantunieri li jaqtgħu wieqfa, spiss użati biex isiru kejkijiet chiffon)
(3) Naqqas b'mod xieraq il-ħin tal-ħami: ġeneralment 170 grad C-175 grad C, 'l fuq u' l isfel fin-nar, is-saff tan-nofs tal-ħami madwar 20 minuta sa 40 minuta, skond id-daqs tan-nar ta 'fran differenti, il-ħin meħtieġa hija differenti. Il-ġilda ssir kannella dehbi.
Minbarra l-umdità, tista 'wkoll tipprova taġġusta minn aspetti oħra▼ (1) Naqqas il-ħxuna tal-porzjon tal-kejk: il-porzjon tal-kejk hija ħoxna wisq u mhux faċli biex tirrombla, li hija faċli biex tikkawża qsim. (2) Waqt ir-rolling, it-teknika għandha tkun ġentili, u l-angolu m'għandux ikun mgħawweġ wisq, li faċilment iwassal għal qsim.
(3) Involvi ftit aktar invaġinazzjoni: Involuzzjoni żgħira wisq tikkawża li l-ark tal-curl ikun żgħir wisq, li jagħmel ix-xquq tar-roll tal-kejk. (4) Tista 'tuża sikkina biex tobrox bil-mod in-naħa ta' ġewwa tal-kejk għal ftit drabi u rromblaha biex tevita l-ksur.
(5) Għall-qsim ikkawżat mit-tqattigħ, ir-roll tal-kejk irrumblat jista 'jiġi mgeżwer f'karta taż-żejt, imkessaħ u ssettjat fil-friġġ u mbagħad imqatta', mhuwiex faċli li tinqasam meta tinqata '.
03 /• Għaliex ir-rombli tal-kejkijiet jitqaxxru? •
(1) Jekk ma jkunx kompletament imsajjar, il-ħin tal-ħami għandu jiġi estiż kif xieraq; (2) Meta l-embrijun tal-kejk ikun għadu sħun ħafna, isir imxarrab u jwaħħal minħabba li s-sħana tinġabar fuq il-ġilda, u huwa faċli li titwaħħal bil-karta taż-żejt.
04 /• Kif demold b'mod korrett? •
(1) Metodu ta 'demoulding tal-ħami bi trej tal-ħami li ma jwaħħalx: It-trej tal-ħami li ma jwaħħalx jista' jitferra direttament il-batter fit-trej tal-ħami għall-ħami, u wara l-forn, jaqa 'mill-għoli ta' 20cm għall-countertop biex ħawwad barra. is-sħana, u meta titnixxef għat-temperatura tal-kamra, tista 'tiġi demolded.
Kultant it-trej tal-ħami li ma jwaħħalx jista 'wkoll isir nervuż, iwaħħal, u jekk ikun iwaħħal, tista' tuża sikkina tar-rilaxx biex tagħmel ċirku madwar il-perimetru.
(2) Karta taż-żejt ikkuttunat jew metodu ta 'rilaxx kontra t-twaħħil ta' drapp taż-żejt: immedjatament wara l-forn biex tiġbed il-karta taż-żejt, dragha max-xibka tat-tnixxif, ikxef il-karta taż-żejt tal-madwar biex tinħela s-sħana, u mbagħad bokklaha rasu 'l isfel meta tkun jitnixxef għal temperatura żgħira.
Wara li tneħħi l-karta taż-żejt, jekk ma tintużax immedjatament, kun żgur li tkopri l-karta taż-żejt fuq il-wiċċ biex tevita li tinxef. Jekk trid tagħmel sandwich il-mili bil-krema ħafifa, huwa aħjar li tistenna li tiksaħ kompletament, inkella l-krema ħafifa hija faċli biex idub. Tilari tal-ħami li ma jeħlux għandhom ikunu miksija b'karta grassa.
05 /• Kif tinħall? •
Jekk trid tuża l-qiegħ tal-porzjon tal-kejk bħala wiċċ, oqgħod attent għall-qiegħ perfett tar-roll tal-kejk. L-użu tal-karta taż-żejt huwa faċli biex tikmix minħabba l-ġbir ta 'umdità, għalhekk huwa aħjar li tuża folja tal-ħami li ma twaħħalx jew tpoġġi drapp taż-żejt fuq il-qiegħ tal-folja tal-ħami biex tikseb qiegħ ċatt.